Amaro Salento

Scopri Amaro Salento

“Siediti su una duna di sabbia, all’ombra di un ginepro.   
Chiudi gli occhi e ascolta la musica del mare…”

Dai ginepri che si ergono sulle dune sabbiose del tacco del Belpaese, il Salento, nasce un Gin capace di raggiungere vette d’eccellenza assoluta, distillato da un alambicco tradizionale in rame. L‘ azienda Amaro Salento, dopo aver creato l’ omonimo amaro, puntando su 45 botaniche tra erbe, radici, fiori, semi, rizomi, scorze e cortecce, incassando tre premi al World Liqueur Awards di Londra come Migliore liquore alle erbe del mondo, intende conquistare i mercati e la critica specializzata con il suo particolare Gin ottenuto  in piccoli lotti.

 

Origini
Nell’ estate 2018 presso il B&B Umberto I della famiglia Mazzotta, fondatrice e titolare dell’ opificio omonimo Amaro Salento, fu ospitata una coppia di coniugi pensionati inglesi in vacanza. Si scopre che lui, Mr. White (la vera identità non è concessa rivelare), è stato per oltre cinquant’ anni un mastro distillatore di Gin in alcune distillerie britanniche. Questi, dopo aver visitato il laboratorio di Amaro Salento e averne apprezzato la bontà dei prodotti artigianali, suggerisce a Realino e Francesco Mazzotta di pensare ad una produzione di Gin, invitandoli presso la sua dimora in Inghilterra per apprendere la tecnica e i segreti della vera distillazione inglese.

 

 

L’idea si concretizza subito e il connubio con la Gran Bretagna diventa molto forte e concreto. La famiglia Mazzotta si reca spesso presso la piccola distilleria di campagna dove tutt’ ora Mr White trascorre serenamente alcune ore della giornata, aiutando alcuni amici nella produzione artigianale di Gin e Whisky. La molla che convince la famiglia Mazzotta (esperti erboristi) ad acquistare un alambicco in rame per la distillazione del Gin è la consapevolezza che l’Italia sia la fonte primaria delle materie prime del Gin nel mondo. In tanti sono al corrente che i Paesi d’Oltremanica sono tra i maggiori produttori mondiali di Gin ma in pochi sanno che l’Italia è il maggior fornitore della materia prima costituita soprattutto dalle bacche del Ginepro comune (juniperus communis) provenienti dal centro Italia.

 

 

Nel Salento, oltretutto, cresce sulla duna sabbiosa una rara specie di Ginepro che è il cosiddetto Ginepro coccolone, una sottospecie del Ginepro rosso (juniperus oxycedrus) che utilizzato in determinate quantità e unite alle bacche del juniperus ommunis caratterizzano inequivocabilmente il Gin salentino, con la miscelazione di altre botaniche tipiche dei paesi del bacino del mediterraneo.
Il Duna Gin è realizzato nelle versioni Dry, Premium e Cherry.

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Le origini di

Amaro Salento

Più Amaro più Amore

E’ un gustoso e gradevole liquore con oltre 45 erbe e radici.

 

Noi siamo quello che facciamo ripetutamente. Perciò l’eccellenza non è un atto, ma un’abitudine (Aristotele, 384 a. C.)

 

Le Origini

Le Origini

Intorno alla metà del secolo scorso era attività comune nel Salento la produzione casalinga di liquori e rosoli vari in un mondo contadino dove l’acquisto di distillati era pratica sconosciuta ai più. In alcuni bar era possibile degustare, in particolare, liquori amari ricavati artigianalmente dalla macerazione di erbe e radici autoctone, utilizzati soprattutto per allungare e “correggere” il caffè. Realino Mazzotta, creatore dell’Amaro Salento per passione, ricorda che da bambino nel bar Venezia del padre Raffaele a Veglie, in provincia di Lecce, vi era un liquore alle erbe della cui ricetta purtroppo non era rimasta alcuna traccia ne scritta né orale. Il bar Venezia fu fondato negli anni ’40 pur continuando il padre Raffaele a costruire artigianalmente nella bottega del nonno Luigi, mobili e manufatti di gran pregio. Tra i tanti racconti dell’infanzia, Realino ricorda quel caffè “corretto” ovvero allungato con l’amaro tanto amato dagli americani … (clicca qui).

Lo Spirito correttore

Lo Spirito correttore

Un simpatico aneddoto narra che un frate francescano del convento dei frati minori conventuali di Copertino, donasse alcune ricette di liquori amari d’erbe e radici alle famiglie e ai titolari dei bar che se ne servivano anche per allungare e “correggere” il caffè, esortandoli a servirsene non solo come “correttori” dei caffè ma anche dei pensieri e delle azioni! L’esortazione doveva impegnare ogni cliente, che sorseggiava il caffè “corretto” con l’amaro, a riflettere con consapevolezza su un proprio difetto o comportamento negativo e impegnarsi a modificarlo per trasformarsi (correggersi) in una persona migliore. Questo spirito meditativo e correttivo caratterizza la filosofia di Amaro Salento che si ispira a queste antiche ricette.

Caratteristiche principali del prodotto Amaro Salento

100% made in Salento

“La sua equilibrata gradazione alcolica di 35° gli permette di accompagnare, con moderazione, tutti i momenti della giornata.”] [/diagrams]

Amaro Salento

Sapori antichi e moderni

Più Amaro più Amore

Amaro Salento 

Dopo un approfondito studio e motivato dall’amore per la propria terra, il creatore di Amaro Salento ripercorre un’antica tradizione casalinga e artigianale, con una versione completamente nuova e moderna di un liquore amaro che comprende la presenza di erbe, radici, scorze, cortecce, semi, fiori e rizomi, estratti e aromi naturali, ad una  gradazione alcolica di 35 gradi, ottenendo un gustoso e gradevole liquore da bere liscio, freddo o come componente di cocktail’s. Recentemente ha prodotto anche una versione “amarissima” a 39 gradi con una quasi assenza di zuccheri (0,7%) e un piacevole retrogusto alla menta. Infine il terzo arrivato è un Limoncello, prodotto da Amaro Salento, di qualità molto elevata dal profumo intenso e dal colore giallo molto chiaro.

La recente versione “Premium collection” racchiude una concentrazione ancora più elevata di sapori e odori unici nel proprio genere.


Premium collection

 

 

 

 

 

 

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Amaro Salento

Le piante

Più Amaro più Amore

La maggior parte dei vegetali possiede virtù conclamate da un uso secolare e per questo sono utilizzati in quantità variabile a seconda del risultato che si vuole ottenere. Le piante utilizzate per i liquori contengono numerosi princìpi attivi e il modo in cui si raccolgono e si conservano facilitano la conservazione e il mantenimento al massimo livello dei princìpi.

Le piante utilizzate per la preparazione degli alcolici, in genere, devono inoltre mantenere al meglio le loro proprietà aromatiche. La tecnica estrattiva più idonea consentirà poi di esprimere nel miglior modo possibile la complessità delle loro miscele precedentemente selezionate.

piante-officinali

 

La nostra Azienda attribuisce grande importanza ai numeri.

Stime in fase di aggiornamento

Amaro Salento

La Ricetta

Più Amaro più Amore

La ricetta dell’Amaro Salento è segreta, sintesi di antiche formule tipiche della più genuina tradizione salentina, sapientemente elaborata e perfezionata al fine da raggiungere un equilibrato ed armonioso elisir, gradevole e gustoso alla maggior parte dei palati.

Ricetta Amaro Salento Italia

La preparazione

La preparazione all’origine delle bevande spiritose prevede la pesatura e la miscelazione dei vegetali secondo le ricette. Successivamente gli estratti e i vegetali aggiunti vengono “infusi” con una soluzione idroalcolica a grado definito e posti a “macerare” per il tempo stabilito.

Segue una fase cosiddetta di “maturazione”: è un periodo di attesa durante il quale il preparato si ammorbidisce e raggiunge l’armonia aromatica depositando le fibre.

Al termine di questa fase il prodotto è pronto per essere utilizzato nella preparazione della bevanda finale che dovrà essere anch’essa lasciata riposare per poterle consentire di esprimersi al meglio.

 

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Prodotto ed imbottigliato a Veglie (Lecce) da Amaro Salento s.r.l. Sede Legale: Piazza Umberto I , 23 - 73010 Veglie (Lecce). P. Iva 04817700752 Cod. Accisa LEX00116M

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  2. “Tre premi così importanti e autorevoli quelli ricevuti dal World Liqueur Awards che ci riempiono d’immensa gioia e soddisfazione – afferma Realino Mazzotta, creatore di Amaro Salento – non solo perché i prodotti sono realizzati e imbottigliati artigianalmente da noi in Puglia (a Veglie, in provincia di Lecce) ma perché […]

  3. Prestigioso triplice premio al World Liqueur Awards per le due bottiglie di Amaro Salento nella versione Premium Classico e Premium Amarissimo. Il Classico come Migliore Liquore alle Erbe d’Italia (Best Italian HERBAL) e Migliore Liquore alle Erbe del Mondo (World’s Best HERBAL); l’Amarissimo premiato con medaglia d’oro (GOLD). https://bit.ly/3aU8Mbf https://www.horecanews.it/amaro-salento-trionfa-world-liqueur-awards/?fbclid=IwAR3iQrvNB44m7YkVHgB29SDPGR6qwwNPojUx76RV2O_IO1smlGkghxGfuZg […]

  4.   Nel nuovo libro sull’Amaro italiano di Matteo Zed, big della mixology internazionale, Amaro Salento viene rappresentato come una delle icone dell’Amaro italiano! Un appassionante itinerario attraverso la storia, le produzioni e le tecniche di degustazione di uno degli spiriti più in voga del momento, affrontato con uno sguardo aperto […]

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