Amaro Salento

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Le origini di

Amaro Salento

Più Amaro più Amore

E’ un gustoso e gradevole liquore con oltre 45 erbe e radici.

 

Noi siamo quello che facciamo ripetutamente. Perciò l’eccellenza non è un atto, ma un’abitudine (Aristotele, 384 a. C.)

 

Le Origini

Le Origini

Intorno alla metà del secolo scorso era attività comune nel Salento la produzione casalinga di liquori e rosoli vari in un mondo contadino dove l’acquisto di distillati era pratica sconosciuta ai più. In alcuni bar era possibile degustare, in particolare, liquori amari ricavati artigianalmente dalla macerazione di erbe e radici autoctone, utilizzati soprattutto per allungare e “correggere” il caffè. Realino Mazzotta, creatore dell’Amaro Salento per passione, è un direttore d’orchestra, violoncellista, compositore e musicoterapeuta di professione; ricorda che da bambino nel bar Venezia del padre Raffaele a Veglie, in provincia di Lecce, vi era un liquore alle erbe della cui ricetta purtroppo non era rimasta alcuna traccia ne scritta né orale. Il bar Venezia fu fondato negli anni ’40 pur continuando il padre Raffaele a costruire artigianalmente nella bottega del nonno Luigi, mobili e manufatti di gran pregio. Tra i tanti racconti dell’infanzia, Realino ricorda quel caffè “corretto” ovvero allungato con l’amaro tanto amato dagli americani … (clicca qui).

Lo Spirito correttore

Lo Spirito correttore

Un simpatico aneddoto narra che un frate francescano del convento dei frati minori conventuali di Copertino, donasse alcune ricette di liquori amari d’erbe e radici alle famiglie e ai titolari dei bar che se ne servivano anche per allungare e “correggere” il caffè, esortandoli a servirsene non solo come “correttori” dei caffè ma anche dei pensieri e delle azioni! L’esortazione doveva impegnare ogni cliente, che sorseggiava il caffè “corretto” con l’amaro, a riflettere con consapevolezza su un proprio difetto o comportamento negativo e impegnarsi a modificarlo per trasformarsi (correggersi) in una persona migliore. Questo spirito meditativo e correttivo caratterizza la filosofia di Amaro Salento che si ispira a queste antiche ricette.

Caratteristiche principali del prodotto Amaro Salento

100% made in Salento

Amaro Salento

Sapori antichi e moderni

Più Amaro più Amore

Amaro Salento 

Dopo un approfondito studio e motivato dall’amore per la propria terra, il creatore di Amaro Salento ripercorre un’antica tradizione casalinga e artigianale, con una versione completamente nuova e moderna di un liquore amaro che comprende la presenza di oltre 45 vegetali composti di erbe, radici, scorze, cortecce, semi, fiori e rizomi, estratti e aromi naturali, ad una  gradazione alcolica di 35 gradi, ottenendo un gustoso e gradevole liquore da bere liscio, freddo o come componente di cocktail’s. Recentemente ha prodotto anche una versione “amarissima” a 39 gradi con una quasi assenza di zuccheri (0,7%) e un piacevole retrogusto alla menta. Infine il terzo arrivato è un Limoncello, prodotto da Amaro Salento, di qualità molto elevata dal profumo intenso e dal colore giallo molto chiaro.

La recente versione “Premium collection” racchiude una concentrazione ancora più elevata di sapori e odori unici nel proprio genere.


Premium collection

 

 

 

 

 

 

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Amaro Salento

Le piante

Più Amaro più Amore

La maggior parte dei vegetali possiede virtù conclamate da un uso secolare e per questo sono utilizzati in quantità variabile a seconda del risultato che si vuole ottenere. Le piante utilizzate per i liquori contengono numerosi princìpi attivi e il modo in cui si raccolgono e si conservano facilitano la conservazione e il mantenimento al massimo livello dei princìpi.

Le piante utilizzate per la preparazione degli alcolici, in genere, devono inoltre mantenere al meglio le loro proprietà aromatiche. La tecnica estrattiva più idonea consentirà poi di esprimere nel miglior modo possibile la complessità delle loro miscele precedentemente selezionate. Dei 45 vegetali presenti nel nostro Amaro citiamo la China, Genziana, Arancio amaro e dolce, Assenzio nelle varietà Romano, Pontico e Gentile, Camomilla, Colombo, Quassio, Aloe Vera, Calamo, Ruta, Sambuco, Anici, Finocchio, Angelica, Sandalo, Fava Tonka, Cannella, Chiodi di Garofano, Salvia Sclarea, Noci Moscate, Origano, Timo, Basilico, Coriandolo, Cardamomo ecc.

piante-officinali

                                                                                                   Analisi delle piante

 

La nostra Azienda attribuisce grande importanza ai numeri.

Stime in fase di aggiornamento

90000

Clienti Felici

45

Erbe e Radici

120000

Bicchieri di amaro

590

Rivenditori

Amaro Salento

La Ricetta

Più Amaro più Amore

La ricetta dell’Amaro Salento è segreta, sintesi di antiche formule tipiche della più genuina tradizione salentina, sapientemente elaborata e perfezionata al fine da raggiungere un equilibrato ed armonioso elisir, gradevole e gustoso alla maggior parte dei palati.

Ricetta Amaro Salento Italia

La preparazione

La preparazione all’origine delle bevande spiritose prevede la pesatura e la miscelazione dei vegetali secondo le ricette. Successivamente gli estratti e i vegetali aggiunti vengono “infusi” con una soluzione idroalcolica a grado definito e posti a “macerare” per il tempo stabilito.

Segue una fase cosiddetta di “maturazione”: è un periodo di attesa durante il quale il preparato si ammorbidisce e raggiunge l’armonia aromatica depositando le fibre.

Al termine di questa fase il prodotto è pronto per essere utilizzato nella preparazione della bevanda finale che dovrà essere anch’essa lasciata riposare per poterle consentire di esprimersi al meglio.

 

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Prodotto ed imbottigliato a Veglie (Lecce) da Amaro Salento s.r.l. Sede Legale: Piazza Umberto I , 23 - 73010 Veglie (Lecce). P. Iva 04817700752 Cod. Accisa LEX00116M

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Notizie Temporali
  1. Negli anni ’50 il celebre scrittore americano Ernest Hemingway, era un assiduo frequentatore dell’hotel Gritti e dell’Harry’s Bar di Venezia in cui solea ripetere: “…ogni pasto va accompagnato da un buon vino. Un ottimo amaro lo può concludere! ” “… every meal must be accompanied by a good wine. An […]

  2. “Tre premi così importanti e autorevoli quelli ricevuti dal World Liqueur Awards che ci riempiono d’immensa gioia e soddisfazione – afferma Realino Mazzotta, creatore di Amaro Salento – non solo perché i prodotti sono realizzati e imbottigliati artigianalmente da noi in Puglia (a Veglie, in provincia di Lecce) ma perché […]

  3. Prestigioso triplice premio al World Liqueur Awards per le due bottiglie di Amaro Salento nella versione Premium Classico e Premium Amarissimo. Il Classico come Migliore Liquore alle Erbe d’Italia (Best Italian HERBAL) e Migliore Liquore alle Erbe del Mondo (World’s Best HERBAL); l’Amarissimo premiato con medaglia d’oro (GOLD). https://bit.ly/3aU8Mbf https://www.horecanews.it/amaro-salento-trionfa-world-liqueur-awards/?fbclid=IwAR3iQrvNB44m7YkVHgB29SDPGR6qwwNPojUx76RV2O_IO1smlGkghxGfuZg […]

  4.   Nel nuovo libro sull’Amaro italiano di Matteo Zed, big della mixology internazionale, Amaro Salento viene rappresentato come una delle icone dell’Amaro italiano! Un appassionante itinerario attraverso la storia, le produzioni e le tecniche di degustazione di uno degli spiriti più in voga del momento, affrontato con uno sguardo aperto […]

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